多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。

古代的波斯，即今天的伊朗，傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標(biāo)明“有毒”，防人偷吃。一天，有一個妃子對生活發(fā)生了厭倦，擅自飲用了標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的飲料，滋味非常美好。妃子非但沒結(jié)束自己的生命，反而異常興奮，又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。

據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細(xì)亞和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國瀕臨地中海東南的瓦爾省境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū);與此同時，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國。

在古埃及現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的大量遺跡遺物證明，公元前3500年以前的埃及人，已經(jīng)開始飲用葡萄酒了。在埃及金字塔的壁畫中，就有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過程的圖案。

在希臘的考古發(fā)掘中，在一座古墓窟里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕，刻著太陽神阿波羅和勝利女神維多利亞共向造物主敬獻(xiàn)葡萄的情景。

葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧(今法國)，然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱作“我的肉，我的血”，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲品，所以葡萄酒業(yè)在歐洲國家就發(fā)展了起來。法國、意大利、西班牙已經(jīng)成為當(dāng)今世界的葡萄酒“湖泊”。歐洲也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的大洲，歐洲葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。

綜觀上述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源說，已并不重要，讓它留待史學(xué)家們繼續(xù)挖掘和研討;而對于現(xiàn)代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，已是一種美好的享受，葡萄酒的確為人類創(chuàng)造了一份不小的財富。